【新聞】純白土司、濃縮果汁、料理攏是假! 食品添加物多

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料理攏是假! 食品添加物多
更新日期:2011/06/05 15:01
原本使用在塑膠原料加工時的塑化劑，卻被發現加在食物裡頭，造成人心惶惶，其實我們每天吃的東西，裡頭也有許多不自然的「食品添加物」，像是讓食物顏色更鮮豔的「色素」，還有「加味劑」，這些到底是什麼，我們一起來了解。

在日本擁有「食品添加物之神」封號的安部司先生，從瓶瓶罐罐裡頭，加點蛋白質水解物和雞肉粉，還有其他10幾種化學藥劑，最後用熱水攪拌，居然就是市售的豚谷拉麵湯，媽媽們又聞又喝，日本主婦們讚不絕口，其實在外面買的食物，有豐富的香氣或口感，就是添加了俗稱的加味劑，中式料理很常見，像是嫩精就是其中之一。

有沒有加嫩精，老經驗的師傅說，外行人很難分辨，不過為了保持蝦子脆度，黑心業者會加硼砂，看外表就有差，更不要說烹調過，蝦子嚐起來的口感甜的嚇人。

加嫩精或硼砂，是要突顯肉類的香味，不過讓蛋糕吸引人，就是要放色素，五顏六色的色素只要加一點，不只賣相變好，對業者來說，成本也相對減輕不少。食物講求色香味具全，添加物因此被黑心業者「廣泛應用」，不過當吃的、喝的攏是假，民眾怎麼安心。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110604/11/2sr7s.html

 

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塑化劑風暴／果汁這樣來？「色素+水」變身　100%人工

更新日期:2011/06/06 13:29 曾翌萍
就怕喝到塑化劑，不少人改喝果汁，但連果汁也驚傳裏頭完全沒有水果！彰化縣衛生局追查塑化劑，發現昱伸下游公司金饌，賣的濃縮果漿全部都是用化學香料與色素調製而成，再賣給連鎖茶飲店鮮茶道，由於百分百果汁成本高，一杯70、80元，但「濃縮」果汁甚至「果汁粉」，價格不到100元，還可以大量沖泡。

百分百純柳丁汁，一杯得用掉好幾顆。現榨果汁店經理：「要用掉6顆到7顆(柳丁)。」
6顆柳丁能榨500C.C.，一杯要70元，但800克的果汁粉號稱可以沖泡10公升，也才80元，柳橙果汁粉成分包括香料、色素，就是沒柳橙，一兩湯匙就好，白開水立刻變柳丁汁，而最常買到的瓶裝柳橙汁，跟速食店的一樣標榜百分百原汁，卻是濃縮汁還原，3杯放在一起，外觀很難看出差異，但喝起來呢？
果汁店員工：「原汁，感覺的到還有纖維在。」記者：「為什麼？」許小妹：「(果汁粉)有一點點太甜。」記者：「哪一杯和哪一杯，你分不出來？」許小妹：「這一杯(濃縮)和這一杯(現榨)。」
就因為濃縮口感不輸現榨，知名連鎖茶飲店鮮茶道販售的草莓、百香果、熱帶水果、水蜜桃系列，以往都是跟金饌進貨濃縮果漿，也就是全人工，一滴果汁都沒有，現在全下架停售。記者：「味道，有沒有客人感覺有差？」鮮茶道員工：「因為這是原汁，喝起來比較酸。」
鮮茶道改用百香果真空包，口感也就有差別，而瓶裝果汁受食品衛生法規範，都會註明果汁含量，但喝下肚的是人工香料？還是天然果汁？政府不加緊腳步立法，消費者就會繼續被蒙在鼓裡。

 

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太香、太白一撕就斷! 吐司勿買

更新日期:2011/06/07 11:01

檢調追查，千賓食品所賣的塑化劑香精，疑似也流入烘焙業！很多人買吐司都喜歡選顏色又白又香的，但麵包師傅說，裡頭可大有文章！因為正常用麵粉加雞蛋做的吐司，應該是乳白色，要是用了漂白麵粉就會變純白色，而且還會加入香精，聞起來有牛奶味。

把麵粉、水、雞蛋和自製胡蘿蔔醬，丟進攪拌機後準備開始製作麵糰，揉柔成圓滾滾麵糰再放進烤箱烤，就可以製成美味的白吐司，看了讓人想吃，原料安全沒有問題，但這樣的吐司現在卻傳出可能被塑化劑污染，就在揉麵糰時加入含有塑化劑香精。
我們實際買了夜市的吐司和門市吐司有什麼差別，麵包師傅交你分辨。麵包師傅 何政聰：「這個比較深色，麥的顏色，如果有添加一些比如說漂白劑的話，它可能會慘白色。」
從外觀可以看到兩種土司顏色不同，除了用看的甚至也可以用聞的。麵包師傅 何政聰：「這個麵包有加牛奶香精，所以你聞起來，它的牛奶味很重，但一般牛奶你喝牛奶怎麼喝都不會有這麼重味道。」
這味道就差很多實際比一比，夜市的呈現純白色，門市的乳白色，而且夜市的有牛奶味跟正常的麥味香差很大，甚至一撕也是馬上斷掉，很有可能加入塑化劑。麵包師傅 何政聰：「這是我們的吐司它原本就有彈性、很綿密，那夜市的一撕就斷掉。」 用看、聞、摸來分辨可能有化學成分吐司，大部分都沒問題，但師傅說最好再查看店家有沒有檢驗合格的單據更有保障，畢竟東西是要吃下肚，店家自律，民眾多用點心才不會吃到問題麵包。