這是店家心態與人員訓練的問題
我輔導過很多咖啡店,通常最容易忽略的就是這點,店家會在變動成本上斤斤計較,卻忽略了,他的衣食父母----顧客,尤其是小型的咖啡外賣店,顧客在門口等的時候,會看到店家的一舉一動,有時店內人員臉臭的可以(我有用數位像機拍下來給店主看),看看大型的連鎖店,是如何訓練員工的,這是人事訓練的成本,卻是最有價值的成本.顧客最在意的可能不是咖啡本身,而是感受.....這是經營店面最難的部分,也是最容易加強的部分.
說實在的一杯咖啡,成本有限,但是顧客不在上門,損失的不是一張咖啡卷而已,還可能在網路上廣為流傳(常看到),
咖啡堡...